2026年8月24日至26日，西南大学重庆石柱辣椒小分队赴重庆市石柱土家族自治县，开展“躬行山野察研产业，以才笃行赋能乡邦——石柱辣椒全产业链专项调研”暑期“三下乡”社会实践活动。团队深入下路街道、三河镇、龙沙镇等辣椒产区与加工聚集地，走进田间地头、加工车间与农贸市场，调研辣椒“种植—加工—销售”全链条运行情况。
种植端：品种优势突出，劳动力短缺成主要瓶颈。团队走访高平村、红明村和长坪村辣椒种植基地。石柱辣椒种植已形成较成熟的“合作社+农户”模式，合作社统一供苗、统一收购，鲜椒收购价稳定在每斤2.3至3元，主要种植品种为石柱3号和石柱5号。其中，高平村种植面积约700亩，全部实行订单收购；红明村种植面积达1200余亩，参与农户232户，亩产值最高可达六七千元；长坪村石柱红辣椒示范基地种植面积达3000亩，智慧育苗中心已投入使用。然而，劳动力短缺已成为种植端最突出的制约因素。种植户多为五六十岁以上老人，青壮年劳动力断层，采摘期用工紧张；加上农资价格上涨、山地灌溉条件有限，部分农户种植意愿下降，产业抗风险能力薄弱。
图1 实践团队在红明村千亩辣椒示范基地调研
加工端：初加工为主，深加工能力有待提升。团队走访三红辣椒专业合作社、齐心辣椒专业合作社、龙沙辣椒专业合作社和石硅酱园。三红合作社年鲜椒采购量达4000至5000吨，以干辣椒生产为主，但深加工产品线收缩，面临技术匮乏、品类单一、品牌影响力弱等瓶颈。齐心、龙沙两家合作社主要从事烘干、分拣、包装等初加工，产品以简易袋装销往重庆市内及周边。石硅酱园是集初加工与深加工于一体的龙头企业，年产调味品、泡椒、干辣椒6000余吨，年产值突破三千万元，通过“公司+农户+基地”模式带动农民增收，但产品创新仍是难题。
图2 实践团队在石砫酱园听取企业负责人介绍
销售端：本地品质受认可，货架上却难觅踪影。在中坝农贸市场，本地干辣椒认可度高、复购率良好，石柱5号售价每斤13元，3号朝天椒每斤15元，但利润微薄，摊位租金和进货价格偏高是主要成本压力。超市渠道调研则显示，永辉超市“石柱红”专区产品实际产地多为贵州，佳惠超市散装发酵辣椒主要来自涪陵，复合辣椒酱市场被川南、川娃子等川渝品牌占据，石柱本地深加工品牌几乎缺席。从“种得好”到“卖得好”、从“有品种”到“有品牌”，中间断层仍有待弥合。
图3 为实践团队成员在中坝农贸市场走访商户
三天的调研显示，石柱辣椒产业种植端品种优势突出，但劳动力老龄化问题严峻；加工端以初加工为主，深加工能力不足；销售端本地产品在农贸市场口碑良好，却在品牌化、标准化的超市渠道中竞争力薄弱。实践团成员表示，后续将结合调研数据与访谈记录形成专题报告，从产业链衔接、品牌建设、深加工能力提升等方面提出建议，以青年视角为石柱辣椒产业高质量发展注入新思路。
供稿 | 重庆石柱辣椒小分队
供图 | 重庆石柱辣椒小分队
排版 | 研究生会 罗雨洁
初审 | 许代香
复审 | 黄 楠
终审 | 吴俊平